Annett beim UeberarbeitenKueste Carvoeiro1Kohl

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Dessert und feine Nachtische

KKK12.28
Erdbeeren, Vanille, Karamel an Kapizienerkresse
Tamarillo Schokoladenmus
Bunter Obst Mix
Dessert2
Lavendelbluete3 Lavendelbluete1
Dessert
Mohnquark mit Kiwi
Tamarillo Schokoladenmus1
Tamarillo Querschnitt
Kokosbaelle an Kirsch Jus
Tamarillo und Knoblauch
Dessert1

Lavendelcrème

4-6 Personen:

500 ml Vollmilch leicht erwärmen, 7 frische Lavendelblüten in die Milch geben und leicht aufkochen lassen. Sobald Lavendelduft aufsteigt, vom Herd nehmen, 2 EL Bienenhonig verlaufen lassen und mit 500g Speisequark vermischen. Frische Himbeeren dazu und die Gäste bleiben länger, als Sie denken.

Minze- Granit mit Schokoladeneis und frischen Himbeeren

6-8 Personen:

1 Flasche Pfefferminzlikör mit 100 ml Wasser und 15g Puderzucker in einer flachen Schale vermischen und für 12 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Zwischendurch immer mal wieder rühren, damit sich möglichst kleine Kristalle bilden. Dazu ein schönes Schokoladeneis mit frischen Himbeeren der Hit schlechthin!

Spargel mal anders und zwar als Nachtisch

Ja das passt hervorragend in die warme Jahreszeit, hat viele Vitamine und ist kalt serviert unglaublich erfrischend und saftig! 500g weißen frischen Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stifte schneiden. Den Spargel mit 1 Tl Salz und 4 Tl weißen Zucker, ca. 15 min. kochen bis er noch etwas Biss hat, zwischendurch immer mal probieren. In der Zwischenzeit 500g frische Erdbeeren waschen und ebenfalls in 2 cm lange Stifte schneiden. Ist der Spargel fertig, abgiessen und mit den Erdbeeren in eine Schale geben. Ca. 10-14 Blätter frische Pfefferminze in dünne Streifen schneiden. 150g Natur Joghurt mit 200g Magerquark und 50 ml süsser Sahne vermengen. Die Pfefferminze und das Mark einer Vanilleschote unter die cremige Masse rühren und mit 1-2 El Landbienenhonig abschmecken [je nach Gusto]. Diese Masse komplett über den Spargel mit den Erdbeeren giessen und mit einander vermengen. Deckel drauf und ab in den Kühlschrank für ca. 2 std. Vor dem servieren kräftig durchrühren und mit ein paar Minze Blättern dekorieren! Gemeinsam mit Familie oder Freunden in der Frühlingssonne geniessen und mit einem Glas Vinho Verde anstossen.

Zutaten für 4-6 Personen:

500g weißen frischen Spargel, 1 Tl feines Salz, 4 Tl weißen Zucker, 500g frische Erdbeeren, 10-14 frische Pfefferminz Blätter, 1 Vanilleschote, 150g Natur Joghurt, 200g Magerquark, 50 ml süsse Sahne, 1-2 El Landbienen Honig, 4-6 Minze Blätter zum dekorieren

Schwierigkeitsgrad: leicht      

Zubereitungszeit: 30 min. plus Kochzeit

Heisse Lavendel Milch mit Honig

7 frische Lavendel Blüten Zweige zusammen binden. 750 ml Vollmilch in einen kleinen Kochtopf giessen und bei kleiner Flamme auf den Herd stellen. Die gebundenen Lavendel Blüten in die Milch legen und leicht aufkochen lassen. Bei leichtem rühren darauf achten das die Milch nicht anbrennt. Sobald Lavendelduft aus der heissen Milch aufsteigt 1-2 El Landbienen Honig dazu geben und den Lavendel heraus nehmen. Die Lavendel Milch mit etwas Biskuit Gebäck an heissen Tagen serviert.

Zutaten für 2-4 Personen:

7 Lavendel Blüten Zweige, 750 ml Vollmilch, Landbienen Honig

Schwierigkeitsgrad: leicht      

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Tipp: Den Lavendel nach dem aufsteigen des Aromas heraus nehmen. Ist der Lavendel zulange in der Milch, kann es passieren das die Milch etwas nach Seife schmeckt.

Karamelisierte Nüsse mit Piri Piri

200g geschälte Mandeln aus der Algarve und 200g geschälte Bio Erdnüsse. Die Nüsse gemeinsam in einer heissen Eisenpfanne anrösten bis sich eine Gold gelbe Farbe bildet. 300 ml Landbienen Honig über die Nüsse laufen lassen und leicht karamelisieren lassen. 1 Tl fein gehackte getrocknete Piri Piri Schoten darüber streuen und kräftig verrühren. Heiss servieren und ganz wichtig bei diesem Rezept, viele Servietten reichen. Denn irgendwann kleben die Finger richtig zusammen. Es helfen entweder irgendwelche Gabeln, Spiesse oder ab und zu die Hände waschen, ganz gut. Aber zum Fussball, Sport oder als Abschluss einer Party kommen die Nüsse immer genial an. Ab und zu muss man sich dann eben die Finger lecken. [auch in kleineren Mengen am Abend zu zweit, mit einem Bierchen immer wieder lecker]

Zutaten für 8-10 Personen:

200g geschälte Mandel aus der Algarve, 200g geschälte Bio Erdnüsse, 300 ml Landbienen Honig, 1 Tl fein gehackte getrocknete Piri Piri Schoten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Hausgemachter Feigen Joghurt mit Honig

2 Becher Naturjoghurt in eine Schale giessen. 8 getrocknete Feigen vierteln und den festen Zipfel oben abschneiden. Die Feigen mit 1 El Landbienen Honig zum Joghurt geben. 50 ml Sahne unterheben und den Pürierstab reinhalten, bis es eine cremige Masse ergibt die leicht Blasen schlägt! In ein dekoratives Weinglas laufen lassen und in den Kühlschrank stellen bis Ihre Gäste kommen. Servieren Sie den Feigen Joghurt mit einer halben Feige oben drauf! Ein Glas eisgekühlter Eiswein währe hier ganz toll!

Zutaten für 2-4 Personen:

2 Becher Natur Joghurt, 10 getrocknete Feigen, 1 El Landbienen Honig, 50 ml Sahne

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Mohn Quark mit Cognac und Kiwi Geschnetzelten mit Portwein Jus

500g Speise Quark mit 100 ml Sahne und 2 El Mohnsamen vermengen.  1 Schnapsglas voll Cognac unterheben und kräftig zu einer cremigen Masse rühren. 2 Bio Kiwis in dünne Streifen schneiden und mit 50 ml dunklem Portwein aufkochen lassen. Mit 1 El Landbienen Honig abschmecken und in ein hübsches Weinglas giessen. Den Mohn Quark darauf setzen und bis zum Rand füllen und kaltstellen.

Zutaten für 4 Personen:

500g Speise Quark, 100 ml Sahne, 2 El Mohnsamen, Cognac, 2 Bio Kiwis, 50 ml dunkler Portwein, 1 El Landbienen Honig

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Süsses Finale

Waldbeeren Mohn Marzipan Frühlingsrolle schwebt über einem Passions Fruchtjus mit Kiwi geschnetzelten und Portwein Zimt Aroma 100g Marzipan Rohmasse in 1 cm dicke Kugeln formen und diese in Mohnsamen wälzen und in die Mitte eines Zahnstochers stecken. 4 frische Himbeeren und 4 frische Brombeeren abwechselnd links und rechts neben die Marzipan Kugel stecken. 1 Platte Filou Teig in vier 10cm dicke Streifen schneiden. Jeweils einen der Spiesse darauf legen und den Teig aufrollen, so das es wie eine Frühlingsrolle aussieht. Links und rechts können Sie die Rolle offen lassen. Die Rollen auf ein Stück Backpapier legen und im Backofen bei 120 Grad Umluft knusprig backen. 8 Passions Früchte aufschneiden und das Fruchtmus in einen kleinen Topf giessen, 2 Bio Kiwis in dünne Streifen schneiden und zu dem Passionsfrucht Mus geben. 1 kleine Zimtstange und 50 ml dunklen Portwein unterheben. Aufkochen, in einem Sektglas servieren und die Frühlingsrolle oben drauf legen.

Ein Glas Portwein dazu, lecker! [Sie können den Passionsfrucht Jus auch in der Dose kaufen, die Qualität ist hervorragend]

Zutaten fuer 4 Personen:

100g Marzipan Rohmasse, Mohnsamen, Zahnstocher, 4 frische Himbeeren, 4 frische Brombeeren, Filou Teig, Backpapier, 8 frische Passions Früchte, 2 Bio Kiwis, 1 kleine Zimtstange, 50 ml dunklen Portwein

Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Zubereitungszeit: 30 Minuten

www.kulinariumalgarve.com

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