Annett beim UeberarbeitenKueste Carvoeiro1Kohl

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Pilzschule

Regelmässig zu Gast im Kulinarium

Die Pilzschule ist in den letzten 4 Jahren ein fester Bestandteil an der Algarve geworden. Unter der Leitung von Dieter Honstrass hatten zahlreiche Pilzfreunde die Möglichkeit, Nähere Informationen über die umfangreiche Pilzwelt der Algarve zu bekommen. Viele Pilz und Trüffel Freunde aus Deutschland, England und dem Europäischen Nachbar Ländern treffen sich immer in der Winterzeit an der Algarve.

PS12
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Pilzausstellung.12-11.3
Dieter und Bernd
Dieter Honstrass und Dr.Lothar Krieglsteiner
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Perigordtrüffeln:        

unterscheiden / anbauen / verzehren

Auf das Gramm genau ausgewogen werden die “Schwarzen Diamanten der Küche” wie hier auf dem grössten Trüffelmarkt der Welt in Richerenches in Frankreich. Kein Wunder bei Tagespreisen, die zwischen 0,80 € bis 2,60 € (oder noch mehr) pro Gramm pendeln. (Das Kilo kostet eben in Deutschland zwischen 2.100 und 2.600 €) Aber nicht alle “schwarzen” Trüffelarten besitzen dieses unvergleichliche Aroma und den unvergleichlich betörenden Geruch von Tuber melanosporum (Perigord Trüffel). Um nicht die falschen zu kaufen, werden die Unterschiede auf diesem speziellen Kurs aufgezeigt. Die verschiedenen Arten vorgestellt.

Trüffeln werden inzwischen weltweit angebaut - nur nicht in Deutschland Trüffeln sind unterirdisch wachsende Pilze, die über das Wurzelwerk mit ihrem Baumpartner in Verbindung stehen. Ein Grossteil der französischen, italienischen und spanischen Trüffeln werden nicht wild wachsend gesammelt, sondern kommen aus Trüffelplantagen. Dazu werden mit Trüffeln beimpfte Jungbäume an geeigneter Stelle ausgebracht. Je nach Baumart kann man schon ab drittem oder vierten, spätestens ab 7. Jahr mit den ersten Diamanten rechnen. Auf der weltweit grössten Trüffelplantage in der Nähe von Soria in Spanien stehen übrigens rund 150.000 “Trüffelbäume.

Trüffelzucht - Hobby oder Business?

Ob als Einfriedung für das eigene Grundstück, Sichtschutz am Rande eines Golfplatzes, als einzelne Topfpflanze im grossen Container auf der Terrasse oder gleich eine kleine Trüffelplantage: Verschiedene Bereiche in der Algarve - so habe ich getestet - eignen sich für den Anbau dieser edlen Köstlichkeit. Wie man das mit einfachen Mitteln testet und woher man die Pflanzen bezieht, wird ebenfalls auf diesem Kurs erläutert und aufgezeigt.

Trüffelbäumchen (und einige andere) habe ich aus einer Baumschule aus Vilanova bei Barcelona mitgebracht, um sie hier anzupflanzen. Soll in den nächsten 30 Jahren jedes Jahr Trüffeln bringen. Wo das genau geschieht? Auf dem Kurs erfahren Sie es, können ggf. sogar dabei sein.

Genaue Informationen zu Trüffelkursen und Pilzseminaren finden Sie auf dieser Website unter Programm. Diese Kurse sind Wetter abhängig und werden erst bekannt gegeben wenn der erste grosse Regen an der Algarve herab gegangen ist.

www.pilzschule.de

Zu Gast: bei Freunden im Kulinarium, Einführung und weiter Führende Pilzseminare stehen ab Dezember 2012 mit mit auf unserem Veranstaltungs Programm auf dieser Website!

Dieses Jahr Aktueller Schwerpunkt neben der Pilzvielfalt, sind Trüffel an der Algarve

Bild links: Übergabe des Teilnahme Zertifikat an René Busse, aktives Mitglied der Pilzschule an der Algarve. René hat erfolgreich an zahlreichen Pilzkunde und Trüffel Seminaren teilgenommen!

Bild links: Analyse und gemeinsamer Aufbau einer Pilz Ausstellung. Mit den gesammelten Pilzen einer wunderschönen Pilz Wanderung durch die Serra de Monchique, dem Gebirge im Hinterland der Algarve.

Bild links: Alte Freunde und Beide Natur Burschen. Links Dieter Honstrass der Leiter der Pilzschule, rechts Prof. Dr. Bernd Gerken Fachgebiet Gesundheit und Ernährung. Zu Gast bei Freunden im Kulinarium.

Bild links: Zwei Experten in der Pilzwelt. Hier im Kulinarium. Hinten Dr. Lothar Krieglsteiner Leiter des Pilz Institutes und Dieter Honstrass bekannt aus dem deutschen Fernsehen.

Bild links: Aktive Mitglieder eine Trüffel Seminars im Kulinarium.

Bild links: Trüffel Erst Fund, an der Algarve. Martin Busse fand dieses Pracht Exemplar von einem weissen Mäander Trüffel.

Dieter Honstrass: bildet im Moment Hunde zu Trüffel Hunden aus!  Mit einer ganz speziellen Technik, Disziplin und Ausdauer hat Dieter in Deutschland und an der Algarve schon mehrere Hunde zum Trüffel Hund ausgebildet!

Informationen:    wie auch Sie Ihren Hund erfolgreich zum Trüffel Hund ausbilden lassen   können, bekommen Sie im Kulinarium oder unter:          www.pilzschule.de

 

3 Steinpilze
Kaiserling mit Schnecke
Steinpilz2
wilde Austernpilze an Kork
Herbsttrompeten1
Perigordtrueffel mit Ei1
Lila Pilz mit Erde
Hallimasch2
Korallenpilz
Gemischte Pilze auf dem Holztisch
Wilde Pilze
Pilzlamellen
Perigordtrueffell
Martin und Dieter bei der Trueffelanalyse
TrüffelkaufJPG
Tuber aestivum-Sommertrueffel
Trüffelsack
Tuber rufum

www.kulinariumalgarve.com

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